UNA PROPUESTA DE CINCO PASOS
El menú se servirá únicamente al mediodía y contará con cupos limitados. La experiencia combinará productos de Mendoza y Buenos Aires y será la segunda edición del formato pop up entre ambas casas.
La apertura estará compuesta por un carpaccio de pulpo español, acompañado por gel de cítricos y chiles del sol, láminas de papines andinos y aceite de oliva virgen. El segundo paso incluirá pasta fresca con crema de azafrán, huevas de trucha y aceite de ciboulette, mientras que el tercero estará integrado por costilla, cremoso de papa, espárragos y gremolata de pistachos.
EL CIERRE DULCE
Para el cuarto paso, la propuesta contempla un meli-melo de frutas de primavera, acompañado por helado de coco y su crujiente. El menú finalizará con un sponge húmedo de cacao, mousse de chocolate y blend de arándanos en diferentes texturas con lima fresca. La jornada contará, además, con maridaje de etiquetas de Catena Zapata y El Enemigo Wines, como parte de una propuesta que volverá a reunir a Casa Vigil y Estancia Vigil alrededor de la gastronomía y el vino.