La edición 2026 llegará con una agenda que incluye restaurantes, productores, cocineros invitados, degustaciones, clases magistrales, catas, pop ups y experiencias especiales. Además, tendrá una novedad que busca ampliar el perfil federal del evento: Córdoba será la primera provincia invitada del programa “Argentina se encuentra en Bariloche”.
BALC REUNIRÁ A UNOS 100 ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS
Uno de los ejes tradicionales del encuentro será nuevamente el Circuito Gastronómico, que estará vigente durante toda la semana y reunirá a alrededor de 100 restaurantes, bares, cervecerías, chocolaterías, casas de té y otros establecimientos de Bariloche.
Cada espacio preparará propuestas especiales para la ocasión, con menús diseñados especialmente para BALC. La iniciativa permitirá tanto descubrir nuevos establecimientos como volver a disfrutar de algunos de los clásicos de la gastronomía local.
La agenda se completará con encuentros con cocineros, clases magistrales, degustaciones, catas y pop ups, además de una programación de cenas y experiencias que cruzará a referentes de Bariloche con invitados provenientes de distintos puntos del país y la región.
De esta manera, el evento mantiene una de sus principales características: utilizar la gastronomía como punto de partida para generar encuentros y, al mismo tiempo, mostrar diferentes expresiones del destino.
EL CENTRO CÍVICO VOLVERÁ A SER ESCENARIO DE LA FERIA
Entre el 9 y el 12 de octubre, el Centro Cívico volverá a concentrar buena parte de la actividad con la tradicional feria gastronómica de Bariloche a la Carta. Durante cuatro jornadas, productores, cocineros y emprendedores tendrán allí un espacio para exhibir y comercializar sus productos frente a uno de los públicos más numerosos del evento.
En esta vidriera tendrá un papel destacado la producción de Río Negro. Vinos, frutas, frutos secos, aceites, chocolates, cervezas, carnes y productos de la pesca, entre otros, formarán parte de una propuesta que busca mostrar la diversidad de la provincia. El concepto excede así la gastronomía en sentido estricto. BALC propone contar el territorio a través de sus productos, vinculando producción, turismo y cultura en torno a una misma experiencia.
CÓRDOBA SERÁ LA PRIMERA PROVINCIA INVITADA
La principal novedad de la edición 2026 será el lanzamiento de “Argentina se encuentra en Bariloche”, un nuevo programa que incorporará cada año a una provincia como protagonista especial del encuentro.
La primera será Córdoba, que desembarcará en Bariloche con cocineros, productores, bodegas, emprendimientos, productos regionales y propuestas vinculadas al turismo. Durante los cuatro días de feria, la provincia contará con un pabellón exclusivo de aproximadamente 120 metros cuadrados, donde se realizarán degustaciones, venta de productos, activaciones y distintas experiencias.
Pero la participación cordobesa no quedará limitada al espacio del Centro Cívico. Durante toda la semana se desarrollarán pop ups y cruces entre cocineros y referentes de Córdoba y Bariloche, con el objetivo de crear menús especiales a partir del encuentro entre ambas identidades culinarias.
La provincia también tendrá presencia en las clases y actividades centrales del festival, sumando nuevos productos, sabores e historias a la programación.
UNA PROPUESTA QUE AMPLÍA EL MAPA GASTRONÓMICO
Desde su primera edición, Bariloche a la Carta tuvo como objetivo poner en valor la identidad gastronómica de la ciudad y utilizar la cocina como una herramienta para contar el destino. Con el paso de los años, esa mirada se fue ampliando y el encuentro pasó a funcionar también como una plataforma para visibilizar la producción de Río Negro, reunir expresiones de la gastronomía patagónica y generar vínculos con cocineros y productores de otras regiones argentinas.
La incorporación de Córdoba representa un nuevo paso en ese proceso. El programa “Argentina se encuentra en Bariloche” apunta a construir una agenda gastronómica cada vez más federal y a generar cruces entre diferentes territorios a partir de sus productos y tradiciones culinarias. Así, la edición 2026 buscará que la gastronomía siga funcionando como una herramienta de promoción turística y de conexión entre destinos.
BARILOCHE VUELVE A PONER LA GASTRONOMÍA EN EL CENTRO
Organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), Bariloche a la Carta cuenta con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, el EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro.
Con la incorporación de una provincia invitada, una feria consolidada y una semana completa de propuestas gastronómicas, BALC prepara una nueva edición que vuelve a poner el foco en uno de los atributos diferenciales del destino.
Del 5 al 12 de octubre, Bariloche será nuevamente escenario de un encuentro en el que la gastronomía servirá como punto de partida para descubrir sabores, productos, cocineros y territorios.