La Parrilla del Lago, ubicada en Villa Carlos Paz, y Don Honorio, en Embalse, fueron reconocidos por su trayectoria, calidad y aporte a la identidad culinaria provincial. La distinción fue otorgada por el presidente de la Agencia Córdoba Turismo, Darío Capitani, quien destacó el valor de aquellos espacios que no solo ofrecen una propuesta gastronómica, sino que también forman parte de la experiencia turística de quienes recorren la provincia.
Los Emblemáticos de Córdoba son establecimientos gastronómicos que representan la historia, los sabores y las tradiciones locales, y que por su trayectoria se convierten en referentes dentro de la oferta turística provincial. La iniciativa busca poner en valor restaurantes que transmiten la cultura cordobesa a través de sus productos, recetas y formas de recibir a los visitantes, fortaleciendo el vínculo entre turismo, gastronomía y desarrollo económico regional.
LA PARRILLA DEL LAGO: UNA POSTAL GASTRONÓMICA FRENTE AL SAN ROQUE
Ubicada en Villa Carlos Paz, uno de los principales destinos turísticos de las Sierras de Córdoba, La Parrilla del Lago fue incorporada al programa por su recorrido y por una propuesta que combina cocina tradicional con un entorno privilegiado. El restaurante se encuentra frente al lago San Roque, uno de los paisajes más reconocidos del Valle de Punilla, y tiene como protagonista a la parrilla argentina, con especial foco en la calidad de sus carnes.
Entre las opciones más representativas se encuentra la tabla de asado para compartir, una alternativa que reúne distintos cortes y sabores clásicos de la cocina cordobesa. La propuesta gastronómica se complementa con la vista panorámica del lago, convirtiendo la visita en una experiencia que combina gastronomía y paisaje.
Villa Carlos Paz es uno de los destinos con mayor movimiento turístico de la provincia, especialmente durante temporadas altas como vacaciones de invierno y verano. En ese contexto, los establecimientos gastronómicos cumplen un rol clave para ampliar la experiencia del viajero y generar nuevas oportunidades económicas para la región.
El segundo establecimiento distinguido fue Don Honorio, ubicado en Embalse, una localidad reconocida por su lago y por una fuerte identidad vinculada con los productos regionales. El restaurante fue destacado por su especialización en cocina cordobesa y por transformar al pejerrey, uno de los productos más representativos de los lagos provinciales, en el eje de su propuesta gastronómica.
Entre sus platos más elegidos aparecen el pejerrey frito preparado tipo escalope y el pejerrey al papillote con verduras, elaborado mediante cocción a las brasas. Estas preparaciones reflejan la conexión entre la gastronomía local y los recursos naturales de la zona. La incorporación de Don Honorio al programa Emblemáticos también refuerza el posicionamiento de Embalse como destino turístico, sumando una propuesta gastronómica diferenciada dentro del circuito de las sierras y los lagos cordobeses.
GASTRONOMÍA Y TURISMO, UNA ALIANZA ESTRATÉGICA PARA CÓRDOBA
La incorporación de nuevos establecimientos al programa Emblemáticos de Córdoba refleja una tendencia creciente dentro del sector turístico: la búsqueda de experiencias auténticas vinculadas con la cultura, los productos locales y las tradiciones de cada destino. En un escenario donde los viajeros valoran cada vez más la identidad de los lugares que visitan, la gastronomía se consolida como un atractivo capaz de extender estadías, generar consumo local y fortalecer las economías regionales.
Con estas nuevas incorporaciones, Córdoba suma espacios que funcionan como embajadores de sus sabores y que permiten a los turistas descubrir la provincia también a través de la mesa. La iniciativa posiciona a la cocina cordobesa como parte fundamental de la experiencia de viaje y como un activo estratégico para el desarrollo turístico.