Con estas novedades, la selección nacional reúne un total de 89 establecimientos. En la cima de la pirámide de excelencia culinaria se mantiene Aramburu como el único restaurante argentino con dos Estrellas Michelin, mientras que la exclusiva lista de espacios con una Estrella asciende ahora a 13 locales distribuidos entre la capital del país y la provincia cuyana.
LOS NUEVOS INTEGRANTES DEL CLUB DE LA ESTRELLA
Los inspectores de la guía otorgaron el codiciado brillo a cuatro nuevas propuestas que destacan por su identidad, técnica e insumos locales:
* Han (Buenos Aires): el proyecto del chef Pablo Park en Villa Crespo que fusiona técnicas e identidad coreana con ingredientes autóctonos de la Argentina.
* Cal (Mendoza): ubicado en el Sitio La Estocada, donde el chef Enzo González Petra despliega un sofisticado menú degustación basado en la producción de la finca.
* Centauro (Mendoza): el restaurante comandado de manera creativa por el chef colombiano Aris Pabón.
* La VidA (Mendoza): situado en Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, con una propuesta a cargo de Flavia Amad Di Leo e inspirada en el proceso de elaboración del vino.
SUSTENTABILIDAD, ACCESIBILIDAD Y PREMIOS ESPECIALES
Además del brillo clásico, la provincia de Mendoza sumó un hito de sustentabilidad: el restaurante Cal obtuvo la codiciada Estrella Verde Michelin por su fuerte compromiso con prácticas de bajo impacto ambiental. Su joven chef, Enzo González Petra, redondeó una noche perfecta al consagrarse también con el prestigioso Young Chef Award.
Por otra parte, la categoría Bib Gourmand —destinada a ponderar los espacios con la mejor relación calidad-precio— sumó dos nuevos integrantes en Buenos Aires: Chuchú y Garabato Bistro, elevando el listado nacional de esta división a 11 restaurantes recomendados.
Finalmente, la organización entregó distinciones especiales que valoran el trabajo integral de salón y barra. El premio al Servicio (Service Award) recayó en Nicolás Cordeiro (Aramburu), la distinción al Sommelier (Sommelier Award) quedó en manos de Camila Torta (Azafrán), mientras que el flamante reconocimiento al Cóctel Excepcional (Exceptional Cocktail Award) distinguió por primera vez en la historia del país a Flavia Arroyo (Casa Cavia).