Pía Graziosi, fundadora de Rito y propulsora del evento, destacó la ambición del proyecto: “Tenemos la convicción de que Jujuy va a ser una de las grandes capitales gastronómicas del mundo. Por eso este año invitamos a Perú, para generar ese intercambio que nos ponga sobre la mesa y nos dé visibilidad”, afirmó Graziosi sobre el evento.
EL RESPALDO INSTITUCIONAL Y LA “GUÍA PAÍS”
El lanzamiento contó con el apoyo del Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación, Daniel Scioli, quien aprovechó el marco del evento para anunciar avances en la promoción del sector. Scioli hizo hincapié en la necesidad de federalizar el reconocimiento a la cocina argentina:
“Mi planteo es que no podíamos quedar restringidos con la Guía Michelin solo a Buenos Aires y Mendoza… Estamos gestando una guía nacional de gastronomía y restaurantes junto a YPF, que va a estar física y digital para que los turistas puedan recorrer el país”.
Por su parte, Laura Teruel, presidenta de la Cámara Argentina de Turismo (CAT), resaltó cómo estos eventos dinamizan la economía: “La gastronomía, el paisaje y el turismo van de la mano; generan empleo y mueven las economías locales más allá de los fines de semana largos”.
EL TORNEO FEDERAL DE CHEFS Y LA TECNOLOGÍA
Cristian Boglione, representante de FEHGRA Jujuy, confirmó que dentro de esta semana gastronómica se realizará la ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs. Además, subrayó la importancia de la capacitación: “Este año incorporamos charlas sobre inteligencia artificial aplicada al sector hotelero y gastronómico, para que los empresarios tengan herramientas concretas para mejorar sus negocios”.
UN DESTINO QUE SE REDESCUBRE DESDE EL PLATO
El Secretario de Turismo de Jujuy, Diego Valdecantos, enfatizó que la provincia es mucho más que sus cerros: “Jujuy es cultura, historia y gastronomía por excelencia. Este evento muestra nuestra riqueza: desde la papa andina con sus 65 tipos distintos, hasta la carne de llama y los vinos de extrema altura”, expresó.
Valdecantos también adelantó que, en el marco de la semana que se desarrollará del 15 al 24 de mayo, se lanzará el “Tren del Vino”, una experiencia que conectará diversas estaciones con degustaciones y visitas a bodegas de la Quebrada y los Valles.